Pescado con Hierbas Silvestres

Ingredientes

• 4 filetes Filetes de pescado (p. ej., besugo, lubina o abadejo)
• 1 kg Hierbas silvestres mixtas (p. ej., amaranto, hojas de mostaza, diente de león, verdolaga)
• 4 dientes Ajo, picado
• 100 ml Aceite de oliva virgen extra
• 2 Limones
• Al gusto Sal
• Al gusto Pimienta negra, recién molida
• 1 pinch Escamas de sal marina para espolvorear

Instrucciones

1. Lavar a fondo las hierbas silvestres y quitar los tallos gruesos. Llevar a ebullición en una olla grande con un poco de agua salada y cocer al vapor durante unos 10-15 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir muy bien y exprimir para eliminar el exceso de agua.
2. Enjuagar los filetes de pescado bajo agua fría y secar con papel de cocina. Sazonar generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
3. Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Colocar cuidadosamente los filetes de pescado en la sartén.
4. Freír los filetes de pescado durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos. El tiempo exacto de cocción dependerá del grosor de los filetes.
5. En un bol, mezclar las verduras al vapor con el ajo picado, el aceite de oliva restante y el zumo de un limón. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. Disponer los filetes de pescado cocidos en los platos y servir las verduras aliñadas al lado o encima. Espolvorear con una pizca de escamas de sal marina.
7. Decorar con gajos de limón y servir inmediatamente para asegurar el mejor sabor y textura. Un vino blanco ligero marida bien con este plato.

Nutrición