Pulpo a la Parrilla con Skordalia

Ingredientes

• 1 kg de pulpo fresco
• 1/2 taza de vinagre de vino tinto
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 limones, uno para exprimir, otro cortado en gajos
• 2 cucharadas de orégano seco
• Sal
• Pimienta negra
• Para la Skordalia:
• 500 g de patatas, harinosas, peladas y cortadas en cubos
• 4-6 dientes de ajo, pelados
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal

Instrucciones

1. Enjuague bien el pulpo. Colóquelo en una olla grande, cúbralo con vinagre de vino tinto y suficiente agua para sumergirlo por completo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 45-60 minutos hasta que esté tierno. Escurra y deje enfriar.
2. Mientras se cocina el pulpo, hierva las patatas para la skordalia en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurra y machaque mientras estén calientes.
3. Añada el ajo hervido a las patatas machacadas y procese con una batidora de inmersión o un procesador de alimentos hasta que esté suave. Incorpore gradualmente el aceite de oliva y el vinagre de vino blanco para crear una consistencia cremosa. Sazone con sal.
4. Corte el pulpo cocido en trozos del tamaño de un bocado. Marine con aceite de oliva, jugo de limón, orégano, sal y pimienta.
5. Ase el pulpo en una parrilla caliente o sartén grill durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorado y crujiente.
6. Sirva el pulpo a la parrilla sobre una cama de skordalia, adornado con gajos de limón.

Nutrición