Fasolada

Ingredientes

• 500g de frijoles blancos secos (por ejemplo, Gigantes o Cannellini)
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 3 zanahorias, en cubos
• 2 tallos de apio, en cubos
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 lata (400g) de tomates picados
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• 2 litros de caldo de verduras o agua
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil fresco, para decorar

Instrucciones

1. Remoja los frijoles blancos en abundante agua durante la noche. Escurre y enjuaga bien al día siguiente.
2. Calienta la mitad del aceite de oliva en una olla grande. Sofríe las cebollas, zanahorias y apio a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos.
3. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos más.
4. Añade los frijoles remojados, los tomates picados, la hoja de laurel y el orégano a la olla. Agrega caldo de verduras o agua hasta que los frijoles estén bien cubiertos.
5. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante al menos 1.5 a 2 horas, hasta que los frijoles estén muy tiernos. Agrega más líquido si es necesario.

Nutrición