Stifado (Estofado de Ternera)

Ingredientes

• Carne de ternera para estofar
• Cebollitas perladas, peladas
• Dientes de ajo, picados
• Tomates triturados
• Vino tinto
• Aceite de oliva
• Hojas de laurel
• Rama de canela
• Clavos enteros
• Orégano seco
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

1. Corta la ternera en cubos y sazona con sal y pimienta.
2. Calienta aceite de oliva en una olla grande. Dora la ternera por tandas y resérvala.
3. Sofríe las cebollitas perladas en la misma olla hasta que estén ligeramente doradas.
4. Añade el ajo, las hojas de laurel, la rama de canela y los clavos, y sofríe brevemente.
5. Vuelve a poner la ternera dorada en la olla.
6. Desglasa con vino tinto y deja que se reduzca.
7. Añade los tomates triturados y el orégano. Añade suficiente agua o caldo para cubrir la carne.
8. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 2-3 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
9. Retira la rama de canela, las hojas de laurel y los clavos antes de servir. Sazona con sal y pimienta.

Nutrición