Galaktobureko (Pastel de Crema)

Ingredientes

• Masa filo
• Mantequilla (derretida)
• Litro de leche
• Azúcar
• Sémola
• Yemas de huevo
• Limón (ralladura)
• Vaina de vainilla (rallada)
• Para el almíbar:
• Azúcar
• Agua
• Rama de canela
• Naranja (cáscara)

Instrucciones

1. Para el almíbar: Llevar a ebullición el azúcar, el agua, la rama de canela y la cáscara de naranja en una cacerola. Cocinar a fuego lento hasta que el almíbar espese ligeramente. Dejar enfriar.
2. Para el relleno: Mezclar la leche, la sémola, 100 g de azúcar, la ralladura de limón y la vainilla en una cacerola. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego.
3. Batir ligeramente las yemas de huevo y mezclarlas con la mezcla tibia de sémola.
4. Engrasar un molde rectangular para hornear (aprox. 20x30 cm) con mantequilla.
5. Pincelar las hojas de masa filo con mantequilla derretida y colocarlas alternativamente para forrar el fondo y la tapa del molde. Dejar que el exceso de masa cuelgue por los bordes.
6. Distribuir el relleno de sémola uniformemente sobre la masa inferior.
7. Doblar los bordes de masa que cuelgan hacia adentro y cubrirlos con más hojas de masa filo pinceladas con mantequilla. Pincelar bien la parte superior con mantequilla.
8. Marcar la superficie en forma de rombos, pero sin cortar completamente.
9. Hornear en horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 45-50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
10. Rociar inmediatamente el galaktobureko caliente con el almíbar enfriado. Dejar enfriar completamente antes de cortar y servir.

Nutrición