Gemista me Ryzi (Verduras Rellenas con Arroz)

Ingredientes

• Tomates grandes
• Pimientos verdes grandes
• Calabacines
• Arroz de grano corto
• Cebolla (finamente picada)
• Dientes de ajo (picados)
• Aceite de oliva
• Manojo de perejil (picado)
• Manconjod e menta (picada)
• Cucharadita de orégano seco
• Aprox. 300 ml de caldo de verduras o agua
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

1. Vaciar los tomates y los pimientos. Cortar los calabacines por la mitad y vaciarlos. Picar finamente la pulpa extraída.
2. Calentar aceite de oliva en una sartén. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Añadir el arroz picado, la pulpa de verdura picada, el perejil, la menta, el orégano, la sal y la pimienta. Saltear brevemente.
4. Verter el caldo de verduras o agua y llevar a ebullición brevemente. La mezcla de arroz debe estar ligeramente húmeda.
5. Rellenar las verduras vaciadas con la mezcla de arroz, pero sin apretar demasiado.
6. Colocar las verduras rellenas en una fuente para horno. Verter un poco de aceite de oliva y agua en la fuente.
7. Hornear en horno precalentado a 180°C durante aprox. 45-55 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el arroz cocido.
8. Opcionalmente, espolvorear con un poco de queso feta durante los últimos 10 minutos.

Nutrición