Gemistes (Pimientos/Tomates Rellenos)

Ingredientes

• Pimientos morrones verdes grandes o tomates maduros
• Carne de res picada
• Cebolla, finamente picada
• Dientes de ajo, picados
• Arroz (por ejemplo, de grano medio)
• Perejil fresco, picado
• Menta fresca, picada (opcional)
• Aceite de oliva
• Tomates triturados
• Agua o caldo de verduras
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

1. Partir los pimientos por la mitad y quitarles las semillas, o cortarles la tapa a los tomates y vaciarlos.
2. Para el relleno: Sofreír la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva. Añadir la carne picada y cocinar hasta que se desmenuce. Retirar del fuego.
3. Añadir el arroz, el perejil picado (y la menta), sal, pimienta y la mitad de los tomates triturados a la mezcla de carne picada. Mezclar bien.
4. Rellenar con cuidado los pimientos o tomates con la mezcla.
5. Engrasar ligeramente una fuente para horno. Colocar las verduras rellenas en la fuente.
6. Verter los tomates triturados restantes, el agua/caldo y el resto del aceite de oliva en la fuente para horno.
7. Cubrir con papel de aluminio (no es necesario para los tomates) y hornear en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 45 minutos.
8. Retirar el papel de aluminio y hornear durante otros 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el relleno cocido.
9. Servir caliente.

Nutrición