Giouvetsi (Cordero y Pasta Orzo al Horno)

Ingredientes

• Carne de cordero (paleta o pierna, cortada en cubos)
• Cebollas medianas (picadas)
• Dientes de ajo (picados)
• Tomates en lata (en dados)
• Vino tinto
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 rama de canela
• Kritharaki (pasta orzo)
• Queso Parmesano (rallado)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

1. Salpimenta los cubos de cordero.
2. Calienta aceite de oliva en una olla grande apta para horno y dora la carne de cordero en tandas hasta que esté bien dorada. Retira y reserva.
3. En la misma olla, sofríe las cebollas y el ajo en el aceite restante hasta que estén tiernos.
4. Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1 minuto.
5. Desglasar con vino tinto y dejar reducir brevemente.
6. Añade los tomates en dados, el orégano, la rama de canela, el cordero dorado, sal y pimienta. Mezcla bien.
7. Añade líquido hasta que la carne quede apenas cubierta (usa agua o caldo si es necesario). Lleva a ebullición.
8. Tapa la olla y cocina a fuego lento en el horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 1,5 horas, hasta que el cordero esté tierno.
9. Incorpora la pasta kritharaki y mezcla bien. Hornea durante otros 20-25 minutos, hasta que la pasta esté cocida y haya absorbido el líquido.
10. Retira la rama de canela antes de servir. Espolvorea con queso Parmesano rallado.

Nutrición