Pulpo a la Parrilla con Vinagreta

Ingredientes

• Pulpo grande (aprox. 1-1.5 kg, limpio)
• Hoja de laurel
• Cebolla
• Aceite de oliva
• 3 EL de zumo de limón
• 2 EL de perejil picado
• 1 diente de ajo (picado)
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

1. Hervir el pulpo en una olla grande con agua, hoja de laurel y media cebolla durante aprox. 45-60 minutos, hasta que esté tierno. No añadir sal, ya que esto puede endurecerlo.
2. Escurrir el pulpo cocido y dejar enfriar ligeramente. Cortar los tentáculos en trozos de aprox. 2-3 cm de grosor.
3. Para la vinagreta: Mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, el perejil picado, el ajo picado, la sal y la pimienta en un bol pequeño.
4. Precalentar la parrilla a fuego alto.
5. Colocar los trozos de pulpo en la parrilla y asar durante aprox. 3-5 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente chamuscados y crujientes.
6. Transferir los trozos de pulpo a la parrilla a un bol y rociar con la vinagreta.
7. Mezclar bien y servir inmediatamente.

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