Saganaki (Queso Frito)

Ingredientes

• 250 g Queso (p. ej., Kefalotyri, Graviera o Halloumi)
• 50 g Harina para todo uso
• 2 tbsp Aceite de oliva
• 1 Limón
• 1/4 cdta Pimienta negra recién molida
• 1 pinch Sal
• algunas ramas Perejil de hoja plana fresco
• Opcional Pan para servir

Instrucciones

1. Corte el queso en rebanadas de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Asegúrese de que las rebanadas tengan un grosor uniforme para una cocción pareja.
2. Coloque la harina en un plato poco profundo. Enharine ligeramente cada rebanada de queso por ambos lados. La harina ayuda a crear una corteza crujiente y evita que el queso se derrita demasiado rápido en la sartén.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. El aceite debe estar brillante pero sin humear.
4. Coloque con cuidado las rebanadas de queso enharinadas en la sartén caliente. Evite sobrecargar la sartén para asegurar un dorado uniforme.
5. Fría el queso durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Voltee el queso con cuidado con una espátula una vez que esté dorado y crujiente y empiece a ablandarse. Fría el otro lado hasta que también esté dorado.
6. Retire inmediatamente el queso frito de la sartén y colóquelo en un plato para servir. Sazone con una pizca de sal y pimienta negra recién molida, si lo desea.
7. Corte el limón por la mitad y exprima el jugo de una mitad sobre el saganaki caliente. El jugo de limón proporciona un contraste fresco con el rico sabor del queso. Sirva inmediatamente, adornado con perejil fresco si lo desea.

Nutrición