Spanakopita (Pastel de Espinacas y Feta)

Ingredientes

• Espinacas frescas, lavadas y picadas (o 500g congeladas, descongeladas y escurridas)
• Queso feta, desmenuzado
• Cebolletas, finamente picadas
• Cebolla pequeña, finamente picada
• Huevos, ligeramente batidos
• Eneldo fresco, picado
• Perejil fresco, picado
• Mantequilla, derretida
• Hojas de masa filo, descongeladas
• Aceite de oliva (o más para untar)
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

1. Escalda brevemente las espinacas frescas, escúrrelas y pícalas groseramente. Escurre bien para eliminar el exceso de humedad.
2. En un bol grande, mezcla las espinacas, el queso feta, las cebolletas, la cebolla, los huevos, el eneldo y el perejil.
3. Sazona con sal y pimienta (ten cuidado con la sal debido al feta).
4. Engrasa ligeramente una fuente para hornear rectangular (aprox. 23x33 cm) con aceite de oliva.
5. Coloca una hoja de masa filo en la fuente y úntala con mantequilla derretida o aceite de oliva. Coloca 5 hojas más encima, untando cada una.
6. Extiende la mezcla de espinacas y feta uniformemente sobre la masa filo.
7. Cubre con las 6 hojas restantes de masa filo, untando cada una.
8. Dobla los bordes de las capas inferiores de masa filo hacia arriba sobre el relleno y mételos en la fuente.
9. Unta la parte superior con mantequilla derretida o aceite de oliva y marca la parte superior en porciones con un cuchillo afilado.
10. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 40-50 minutos, hasta que la masa filo esté dorada y crujiente.
11. Deja enfriar ligeramente antes de servir.

Nutrición