Baingan Bharta

Ingredientes

• 2 grandes Berenjenas
• 2 tbsp Aceite vegetal
• 1 large Cebolla, finamente picada
• 1 tsp Pasta de jengibre y ajo
• 2 medianos Tomates, picados
• 1/2 cdta Comino en polvo
• 1/2 cdta Cilantro en polvo
• 1/4 cdta Cúrcuma en polvo
• 1/2 cdta Garam Masala
• 1/4 cdta Chile en polvo (opcional)
• a voluntad Sal
• a voluntad Cilantro fresco, picado

Instrucciones

1. Asa las berenjenas directamente sobre una llama o bajo el asador hasta que la piel esté carbonizada y la carne tierna. Voltea regularmente para asegurar una cocción uniforme.
2. Transfiere las berenjenas asadas a un bol, cubre con una tapa y deja reposar durante 10 minutos. Esto hará que pelar la piel sea más fácil.
3. Pela la piel de las berenjenas y machaca la carne con un tenedor. Asegúrate de quitar cualquier trozo duro que quede.
4. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, unos 5-7 minutos.
5. Agrega la pasta de jengibre y ajo y sofríe por un minuto más hasta que esté fragante.
6. Agrega los tomates picados, el comino en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo, el garam masala y el chile en polvo (si lo usas). Mezcla bien y cocina hasta que los tomates estén blandos y el aceite se separe de los lados, unos 8-10 minutos.
7. Agrega la carne de berenjena machacada y la sal. Mezcla bien y cocina por otros 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
8. Adorna con cilantro fresco y sirve caliente con naan, roti o arroz.

Nutrición