Bhindi Masala

Ingredientes

• 400g Quimbombó
• 2 tbsp Aceite vegetal
• 1 Cebolla, grande
• 2 Tomates, medianos
• 1 tsp Semillas de comino
• 1/2 cdta Cúrcuma en polvo
• 1 tsp Cilantro en polvo
• 1/2 cdta Garam Masala
• 1/4 cdta Chile en polvo
• 1 tbsp Pasta de jengibre y ajo
• 1/2 cdta Sal
• 2 tbsp Cilantro fresco, picado

Instrucciones

1. Lavar y secar las vainas de okra, luego cortar los extremos. Cortar las vainas en trozos de 2-3 cm. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande y saltear la okra a fuego medio durante unos 8-10 minutos hasta que esté ligeramente crujiente. Retirar de la sartén y reservar.
2. En la misma sartén, calentar la cucharada restante de aceite. Añadir las semillas de comino y sofreír hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 30 segundos.
3. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Luego incorporar la pasta de jengibre y ajo y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
4. Añadir los tomates picados y mezclar bien. Sazonar con cúrcuma, cilantro, Garam Masala, chile en polvo y sal. Remover todo bien y cocer a fuego lento durante 5 minutos hasta que los tomates estén blandos y el aceite se separe.
5. Devolver la okra salteada a la sartén y mezclar suavemente con la salsa de especias. Cocinar por otros 5-7 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
6. Decorar con cilantro fresco y servir caliente. Excelente con pan naan, roti o arroz.

Nutrición