Navratan Korma

Ingredientes

• 300g Verduras mixtas (zanahorias, judías verdes, guisantes, patatas)
• 100g Paneer, en cubos
• 50g Anacardos, enteros
• 30g Pasas
• 1 tbsp Ghee o aceite
• 1 Cebolla, finamente picada
• 1 tsp Pasta de jengibre y ajo
• 1 tsp Comino en polvo
• 1/2 cdta Cúrcuma en polvo
• 1 tsp Garam Masala
• 1 tsp Azúcar
• 120ml Nata
• 60g Yogur
• 50g Almendras laminadas, tostadas (para decorar)
• Frischer Koriander Cilantro fresco, picado (para decorar)

Instrucciones

1. Caliente ghee o aceite en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté dorada, unos 5-7 minutos.
2. Añada la pasta de jengibre y ajo y sofría durante 1 minuto hasta que esté fragante. Luego incorpore el comino en polvo y la cúrcuma en polvo y cocine durante 30 segundos.
3. Añada las verduras mixtas (zanahorias, judías verdes, guisantes, patatas). Añada 1/2 taza de agua, cubra la olla y deje hervir a fuego lento las verduras durante 10-12 minutos hasta que estén tiernas. Remueva ocasionalmente.
4. Mientras las verduras se cocinan, muela los anacardos con un poco de agua hasta obtener una pasta suave. Añada la pasta de anacardos, la nata y el yogur a la olla.
5. Incorpore el Garam Masala, el azúcar y las pasas. Agregue los cubos de paneer y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos hasta que la salsa espese. Sazone con sal al gusto.
6. Decore el Navratan Korma con almendras laminadas tostadas y cilantro fresco. Sirva inmediatamente con pan naan, arroz o roti.

Nutrición