Paneer Kadai

Ingredientes

• 300g Paneer
• 2 pimientos rojos
• 3 tomates
• 2 tbsp Kadai Masala
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 tsp jengibre rallado
• 50g anacardos
• 1/2 cdta cúrcuma en polvo
• 1/2 cdta comino en polvo
• 1/2 manojo cilantro fresco
• 2 tbsp Ghee o aceite
• al gusto sal
• al gusto chile en polvo

Instrucciones

1. Escaldar, pelar y hacer puré los tomates. Picar finamente la cebolla y rallar el ajo y el jengibre.
2. Calienta ghee o aceite en un kadai o sartén profunda a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada, luego agrega el jengibre y el ajo y déjalos liberar su aroma durante un minuto.
3. Agrega el puré de tomates, Kadai Masala, cúrcuma y comino en polvo. Mezcla bien y cocina a fuego lento hasta que el aceite se separe, unos 8-10 minutos.
4. En una sartén separada, fríe el paneer y los pimientos morrones en cubos hasta que estén ligeramente dorados. Agrega los anacardos picados y sofríe brevemente.
5. Agrega el paneer frito, los pimientos morrones y los anacardos a la salsa de tomate. Mezcla todo suavemente y sazona con sal y chile en polvo al gusto.
6. Deja que el plato hierva a fuego lento durante otros 5-7 minutos para que los sabores se mezclen. Agrega un poco de agua si es necesario para lograr la consistencia deseada.
7. Espolvorea con cilantro fresco picado y sirve caliente. Excelente con naan, roti o arroz.

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