Rajma

Ingredientes

• 400g Frijoles rojos (cocidos o enlatados)
• 300g Tomates (triturados o picados)
• 1 large Cebolla grande
• 2cm Jengibre
• 2 tsp Garam Masala
• 2 tbsp Aceite vegetal
• 1 tsp Semillas de comino (enteras)
• 1/2 cdta Cúrcuma en polvo
• 1 tsp Chile en polvo (o al gusto)
• 1/2 cdta Cilantro en polvo
• 100ml Agua
• Sal Sal
• Frischer Koriander Cilantro fresco (para decorar)

Instrucciones

1. Pica finamente la cebolla y ralla el jengibre. Calienta el aceite vegetal en una olla a fuego medio y añade las semillas de comino, permitiendo que chispeen y se vuelvan fragantes.
2. Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que esté dorada. Luego, añade el jengibre rallado y sofríe por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Incorpora la cúrcuma en polvo, el chile en polvo, el cilantro en polvo y el garam masala. Sofríe durante 30 segundos, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
4. Agrega los tomates triturados o picados. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y cocina la salsa durante unos 5-7 minutos hasta que el aceite se separe y la salsa espese.
5. Añade las alubias rojas cocidas o escurridas junto con el agua. Remueve bien y lleva a ebullición. Sazona con sal al gusto.
6. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el rajma hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese aún más. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
7. Adorna con cilantro fresco antes de servir. Sirve caliente con arroz basmati o pan naan.

Nutrición