Cordero con Espinacas

Ingredientes

• 500g Cordero (de la pierna)
• 400g Espinacas frescas
• 2 Cebollas
• 3cm Jengibre
• 2 tsp Garam Masala
• 2 tbsp Ghee o aceite vegetal
• 2 Dientes de ajo
• 1 tsp Semillas de comino (enteras)
• 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
• 1 tbsp Cilantro en polvo
• 0.5 tsp Chile en polvo
• 125ml Agua
• al gusto Sal

Instrucciones

1. Corta el cordero en trozos del tamaño de un bocado. Pica finamente las cebollas y ralla o pica muy finamente el jengibre y el ajo.
2. En una olla grande o sartén profunda, calienta el ghee o el aceite a fuego medio. Agrega las semillas de comino y fríe hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 30 segundos.
3. Agrega las cebollas picadas y fríe hasta que estén doradas, unos 5-7 minutos. Luego agrega el jengibre y el ajo rallados y fríe por otros 2 minutos hasta que desprendan su aroma.
4. Agrega los trozos de cordero a la olla y séllalos por todos lados hasta que estén ligeramente dorados. Ahora agrega la cúrcuma, el cilantro en polvo, el chile en polvo y la sal y mezcla bien.
5. Agrega el agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la olla y deja cocer a fuego lento el cordero durante unos 30 minutos hasta que esté tierno. Remueve ocasionalmente.
6. Mientras tanto, lava las espinacas frescas. En una olla separada, lleva agua a ebullición, blanquea brevemente las espinacas (aproximadamente 1-2 minutos) y luego enfríalas en agua helada para conservar su color. Exprime las espinacas blanqueadas y tritúralas groseramente o pícalas finamente.
7. Agrega las espinacas trituradas al cordero y añade el Garam Masala. Mezcla todo bien y deja cocer a fuego lento durante otros 10 minutos para que los sabores se mezclen.
8. Prueba antes de servir y ajusta la sazón con más sal o especias si es necesario. Sirve caliente con pan naan, arroz o roti.

Nutrición