Curry de Pescado de Kerala

Ingredientes

• 500 g Filetes de pescado blanco (por ejemplo, bacalao, abadejo)
• 200 ml Leche de coco (entera)
• 2 tbsp Pasta de tamarindo
• 8 Hojas de curry
• 1 tsp Cúrcuma en polvo
• 1 tbsp Pasta de jengibre y ajo
• 1 Cebolla, finamente picada
• 2 Chiles verdes, partidos
• 1/2 cdta Semillas de comino
• 1 tbsp Aceite de coco
• Sal Sal
• Zum Garnieren Cilantro fresco

Instrucciones

1. En un bol pequeño, mezcla la pasta de tamarindo con 50 ml de agua tibia y déjala en remojo durante 10 minutos. Luego, cuélala a través de un colador y recoge el jugo.
2. Calienta aceite de coco en una olla a fuego medio. Agrega las semillas de comino y fríe hasta que desprendan su aroma (aproximadamente 30 segundos).
3. Agrega la cebolla picada, la pasta de jengibre y ajo, y los chiles verdes. Sofríe hasta que las cebollas estén blandas y ligeramente doradas (aproximadamente 5-7 minutos).
4. Agrega el polvo de cúrcuma y las hojas de curry y sofríe durante un minuto hasta que desprendan su aroma.
5. Agrega la leche de coco, el jugo de tamarindo y la sal. Llévalo a ebullición y déjalo hervir suavemente durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Coloca suavemente los filetes de pescado en la salsa. Tapa la olla y escalfa el pescado durante unos 8-10 minutos hasta que esté cocido y tierno. No remuevas para evitar que el pescado se rompa.
7. Adorna con cilantro fresco y sirve inmediatamente con arroz al vapor.

Nutrición