Dal Makhani

Ingredientes

• 200g Lentejas negras (Urad Dal)
• 50g Frijoles rojos
• 70g Ghee o mantequilla
• 1 large Cebolla grande, finamente picada
• 2 tbsp Pasta de jengibre y ajo
• 400g Tomates, en puré
• 1 tsp Comino en polvo
• 1 tsp Cilantro en polvo
• 1/2 cdta Cúrcuma en polvo
• 1/2 cdta Garam Masala
• 1/4 cdta Chile en polvo (o al gusto)
• 100ml Nata
• Sal Sal al gusto
• Frischer Koriander Cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. Remojar las lentejas negras y los frijoles rojos durante la noche o por al menos 6-8 horas en abundante agua. Luego escurrir y enjuagar bien.
2. Llevar a ebullición las lentejas y los frijoles remojados en una olla con 5 tazas de agua fresca y un poco de sal. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento, tapado, durante unos 60-90 minutos hasta que estén muy tiernos. Si se usa una olla a presión, 20-25 minutos después del primer silbido son suficientes.
3. En una olla separada, derretir el ghee o la mantequilla a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté dorada, unos 8-10 minutos.
4. Añadir la pasta de jengibre y ajo y sofreír durante 1-2 minutos hasta que esté fragante. Luego incorporar los tomates triturados junto con comino, cilantro, cúrcuma y chile en polvo. Cocinar la salsa a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que el aceite se separe y la salsa espese.
5. Añadir las lentejas y los frijoles cocidos a la salsa de tomate. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego lento durante otros 30-45 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. Si es necesario, añadir un poco de agua para lograr la consistencia deseada.
6. Incorporar el Garam Masala y la nata fresca. Cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen. Sazonar con sal al gusto.
7. Decorar con cilantro fresco antes de servir. Servir caliente con pan naan, arroz o roti.

Nutrición