Korma

Ingredientes

• 500g Pechuga de pollo
• 80g Anacardos
• 150g Yogur natural
• 100ml Nata
• 4 Vainas de cardamomo
• 1 Cebolla
• 2 dientes Ajo
• 1 pieza (2cm) Jengibre
• 1 tsp Comino en polvo
• 1 tsp Cilantro en polvo
• 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
• 2 tbsp Ghee
• 1 bunch Cilantro fresco

Instrucciones

1. Remojar los anacardos en agua caliente durante 15 minutos. Luego escurrir y triturar con un poco de agua hasta obtener una pasta fina. Cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado.
2. Picar finamente la cebolla, rallar el ajo y el jengibre. Calentar ghee en una olla y freír brevemente las vainas de cardamomo hasta que desprendan aroma. Añadir las cebollas y sofreír hasta que estén translúcidas, unos 5-7 minutos.
3. Añadir el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro y el cúrcuma en polvo y saltear durante 1-2 minutos hasta que los aromas se desarrollen.
4. Añadir los trozos de pollo a la olla y sellar hasta que estén dorados por todos lados, unos 5-7 minutos.
5. Incorporar la pasta de anacardos y el yogur. Llevar a ebullición y reducir el fuego. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos con la tapa cerrada, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
6. Añadir la nata y dejar cocer a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. Picar en trozos grandes el cilantro fresco y espolvorear sobre el korma antes de servir. Servir caliente con arroz basmati y pan naan.

Nutrición