Palak Paneer
Queso fresco indio en cremosa salsa de espinacas
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Introducción
Palak Paneer, a beloved classic of Indian cuisine, takes you on a culinary journey straight to India. This vegetarian dish is far more than just spinach with cheese; it is a symphony of flavors and textures that warms both body and soul. The mild yet firm paneer, a traditional Indian fresh cheese, is nestled in a rich and spicy spinach sauce, refined with ginger, garlic, and aromatic spices. Originating from North India, Palak Paneer has found enthusiasts worldwide due to its unique taste and nutritious properties. It’s the perfect choice for a hearty main course that is both satisfying and incredibly flavorful. Let this aromatic delight enchant you and bring a piece of India to your table.
Ingredientes
- 300g Paneer
- 500g espinacas frescas
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates maduros
- 2 tbsp Ghee o aceite vegetal
- 1 tsp semillas de comino
- 1/2 cdta cúrcuma
- 1 tsp cilantro en polvo
- 1/2 cdta Garam Masala
- 1-2 chiles verdes
- 2 cm jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- 2 tbsp nata (para decorar)
- al gusto sal
Instrucciones
- Corte el paneer en cubos de aproximadamente 2 cm. Lave bien las espinacas frescas y blanquéelas en agua salada hirviendo durante 1-2 minutos, luego sumérjalas inmediatamente en agua con hielo para preservar su color. Escurra bien las espinacas y hágalas una pasta fina con los chiles verdes, el jengibre y el ajo. Agregue un pequeño chorrito de agua si es necesario.
- En una olla grande o sartén profunda, caliente el ghee o el aceite vegetal a fuego medio. Agregue las semillas de comino y fría hasta que estén fragantes (aproximadamente 30 segundos).
- Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté dorada. Esto tomará entre 5 y 7 minutos, hasta que esté suave y ligeramente caramelizada.
- Agregue los tomates picados junto con la cúrcuma y el cilantro en polvo. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que los tomates estén suaves y el aceite comience a separarse de la salsa.
- Agregue la mezcla de espinacas en puré a la sartén y revuelva bien. Salpimiente y agregue el garam masala. Cocine la salsa a fuego lento durante 5-7 minutos para que los sabores se mezclen. Revuelva regularmente para evitar que se pegue.
- Agregue suavemente los cubos de paneer a la salsa de espinacas y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos, solo hasta que el paneer esté caliente y haya absorbido los sabores. No lo cocine demasiado, ya que el paneer puede volverse gomoso.
- Adorne el Palak Paneer con un chorrito de crema antes de servir. Sirva caliente, idealmente con pan naan, roti o arroz basmati.