Pollo Chettinad

Ingredientes

• 500g Muslos de pollo, deshuesados y sin piel
• 2 tbsp Aceite vegetal
• 2 tsp Granos de pimienta negra
• 1 tsp Semillas de hinojo
• 1 tsp Semillas de comino
• 4 Chiles rojos secos
• 50g Coco rallado
• 1 Cebolla grande, picada
• 1 tbsp Pasta de jengibre y ajo
• 8 Hojas de curry
• 2 Tomates, cortados en cubitos
• 240ml Agua
• 1/2 cdta Cúrcuma en polvo
• Al gusto Sal
• fresco Cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. En una sartén seca, tostar ligeramente los granos de pimienta negra, las semillas de hinojo, las semillas de comino y los chiles rojos secos a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Añadir el coco rallado y tostar durante otros 1-2 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar la mezcla y luego molerla con un poco de agua hasta obtener una pasta fina.
2. Calentar el aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté dorada, unos 5-7 minutos.
3. Añadir la pasta de jengibre y ajo y las hojas de curry, y sofreír durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
4. Añadir los tomates picados y cocinar hasta que se ablanden y el aceite se separe de los lados, unos 5-7 minutos.
5. Incorporar la pasta de especias molidas y el polvo de cúrcuma, y cocinar durante 2-3 minutos para combinar los sabores.
6. Añadir los trozos de pollo a la olla y sellar durante 5 minutos, hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Salar al gusto.
7. Verter el agua, llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer tapado durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue.
8. Retirar del fuego y dejar reposar el plato durante 5 minutos para que los sabores se mezclen. Decorar con cilantro fresco antes de servir.

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