Pollo Tandoori
Pollo a la parrilla al horno con marinado de yogur y especias
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Introducción
Indian cuisine is renowned for its complex flavours and diverse dishes. One of its most vibrant examples is undoubtedly Tandoori Chicken. This dish, deeply rooted in North Indian history, takes its name from the "tandoor," a cylindrical clay oven traditionally used for cooking. Our recipe captures the essence of this classic, bringing its distinctive taste directly to your kitchen. It’s more than just a chicken dish; it’s a tribute to India's rich culinary tradition. The special marinade, which penetrates deep into the meat, and the perfect oven preparation create a flavour experience that will delight you and your loved ones. Let yourself be carried away into a world full of spices and aromas.
Ingredientes
- 1.5 kg pollo entero
- 2 tbsp jugo de limón
- 1 tsp sal
- 200 g yogur natural
- 2 tbsp mezcla de especias tandoori masala
- 1 tbsp pasta de jengibre y ajo
- 1 tsp chile en polvo de Cachemira
- 0.5 tsp comino en polvo
- 1 tbsp aceite vegetal
- Opcional cilantro fresco para decorar
Instrucciones
- Lavar bien el pollo entero y secarlo con palmaditas. Hacer incisiones profundas en la piel y la carne con un cuchillo afilado para permitir una mejor absorción del adobo.
- Frotar el pollo con zumo de limón y sal. Dejar reposar durante 10 minutos para extraer la humedad y realzar el sabor del pollo.
- En un bol grande, mezclar el yogur, el tandoori masala, la pasta de jengibre y ajo, el chile en polvo de Cachemira, el comino en polvo y el aceite vegetal hasta formar un adobo suave.
- Untar generosamente el pollo preparado con el adobo, asegurándose de que penetre en todas las incisiones. Marinar el pollo en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
- Precalentar el horno a 220°C (calor arriba/abajo). Colocar el pollo marinado en una rejilla sobre una bandeja para hornear.
- Hornear el pollo durante 35-40 minutos, rociando ocasionalmente con el adobo restante, hasta que esté dorado y crujiente, y la temperatura interna alcance los 75°C. Para mayor crocancia, se puede asar a la parrilla durante los últimos 5 minutos.
- Retirar el pollo Tandoori del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir. Decorar con cilantro fresco, si se desea.