Saba no Misoni (Caballa Guisada en Salsa de Miso)

Ingredientes

• Filetes de caballa fresca, cortados en trozos de 3-4 cm
• Agua
• Pasta de miso (marrón o roja)
• Salsa de soja
• Mirin
• Sake
• Azúcar
• Jengibre (aprox. 2 cm), en rodajas finas
• Cebolleta, solo la parte verde, cortada de forma tosca (opcional)

Instrucciones

1. Enjuaga suavemente y seca los trozos de caballa.
2. En una olla o sartén profunda, combina el agua, la pasta de miso, la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y las rodajas de jengibre. Calienta a fuego medio, revolviendo, hasta que la pasta de miso se disuelva y la salsa comience a hervir ligeramente.
3. Coloca cuidadosamente los trozos de caballa en la salsa hirviendo. Reduce el fuego a bajo, para que la salsa apenas hierva a fuego lento.
4. Coloca un plato resistente al calor o un trozo de papel de hornear ligeramente sobre la caballa (actuando como otoshibuta, una tapa japonesa) para mantenerla sumergida en la salsa. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la caballa esté bien cocida y se desmenuce fácilmente.
5. Retira con cuidado la caballa y el jengibre de la salsa. Continúa cocinando la salsa a fuego lento para reducirla ligeramente (opcional).
6. Sirve la caballa en un plato de servir. Rocía con la salsa reducida.
7. Decora con la parte verde de la cebolleta cortada de forma tosca, si lo deseas. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Nutrición