Sopa Miso de Cerdo con Fideos

Ingredientes

• 200g Panceta de cerdo, en rodajas finas
• 150g Fideos ramen
• 1 Liter Caldo de pollo o dashi
• 4 tbsp Pasta de miso (rojo o blanco)
• 2 tbsp Salsa de soja
• 1 tbsp Sake (opcional)
• 1 tsp Aceite de sésamo tostado
• 2 dientes Ajo, picado
• 1 cm Jengibre, rallado
• 4 Cebolletas, picadas
• 100g Pak choi, picado grueso
• 80g Champiñones (shiitake o enoki), en rodajas
• Nori-Blätter, zum Garnieren (optional) Láminas de nori, para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Fríe la panceta de cerdo en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira y reserva, dejando la grasa en la sartén.
2. Sofríe el ajo y el jengibre en la grasa de cerdo hasta que estén fragantes.
3. Añade el caldo de pollo (o dashi), la salsa de soja y el sake (si lo usas). Lleva a ebullición.
4. Reduce el fuego y disuelve la pasta de miso en un poco de caldo caliente, luego incorpórala a la sopa. No dejes que hierva después de añadir el miso, ya que puede disminuir el sabor.
5. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y repártelos entre los cuencos.
6. Añade el pak choi y los champiñones a la sopa y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que estén tiernos.
7. Vierte la sopa caliente sobre los fideos.
8. Decora con la panceta de cerdo frita, las cebolletas y un chorrito de aceite de sésamo. Añade nori si lo deseas.

Nutrición