Udon de Ternera con Jengibre

Ingredientes

• Solomillo o falda de ternera, cortado en filetes finos
• Fideos udon frescos
• Caldo de ternera
• Dashi en polvo (opcional, para umami extra)
• Salsa de soja
• Mirin
• Sake (opcional)
• Jengibre fresco rallado
• Ajo picado
• Aceite de sésamo
• Espinacas o bok choy, picados en trozos grandes
• Cebolletas picadas, para decorar
• Shichimi Togarashi (polvo de 7 especias japonés, opcional)

Instrucciones

1. En una olla, combina el caldo de ternera, el dashi en polvo (si lo usas), la salsa de soja, el mirin, el sake (si lo usas), el jengibre rallado y el ajo picado. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento.
2. Mientras el caldo hierve a fuego lento, saltea rápidamente la ternera en una sartén aparte con un poco de aceite de sésamo a fuego alto hasta que esté justo cocida. No la cocines en exceso, o se volverá dura.
3. Cocina los fideos udon según las instrucciones del paquete (normalmente solo unos minutos). Escurre.
4. Añade las espinacas o el bok choy al caldo hirviendo a fuego lento y deja que se ablanden (aproximadamente 1-2 minutos).
5. Divide los fideos udon cocidos en cuencos para servir.
6. Vierte el caldo caliente con las verduras sobre los fideos.
7. Corona los fideos y el caldo con la ternera salteada.
8. Decora con cebolletas picadas y, opcionalmente, espolvorea con Shichimi Togarashi. Sirve inmediatamente.

Nutrición