Cerdo a la Parrilla con Salsa de Tamarindo

Ingredientes

• Cerdo (cuello o paleta), cortado en tiras
• Salsa de pescado
• Azúcar moreno
• Ajo, picado
• Jengibre fresco, rallado
• Salsa de soja
• Aceite vegetal
• Para la salsa:
• Pasta de tamarindo
• Azúcar moreno
• Agua
• Salsa de pescado
• Copos de chile (opcional)

Instrucciones

1. Para el adobo: Mezclar la salsa de pescado, el azúcar, el ajo, el jengibre, la salsa de soja y el aceite en un bol.
2. Añadir el cerdo y mezclar bien. Dejar marinar durante al menos 30 minutos (preferiblemente 1-2 horas).
3. Para la salsa: Mezclar la pasta de tamarindo, el azúcar, el agua y la salsa de pescado en una cacerola pequeña. Calentar a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese ligeramente.
4. Incorporar los copos de chile, si se usan. Retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Precalentar la parrilla o calentar una sartén grill.
6. Colocar el cerdo marinado en la parrilla y cocinar durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté bien hecho y ligeramente caramelizado.
7. Servir el cerdo a la parrilla en platos.
8. Servir con la salsa de tamarindo.

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