Curry Massaman de Ternera
Un curry suave y rico con influencia del sur de Tailandia, que combina ternera, patatas, cebollas y cacahuetes en una base dulce y picante de leche de coco. A menudo se prepara con ternera.
⏱ 60 min
👨🍳 hard
🍽 4 porciones
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Ingredientes
- Morcillo de ternera o ternera para estofar, cortado en cubos
- Leche de coco (1 lata, 400 ml)
- Pasta de curry Massaman
- Patata mediana, pelada y cortada en cubos
- Cebolla pequeña, cortada en cubos
- Aceite vegetal
- Salsa de pescado
- Azúcar moreno
- Cacahuetes tostados
- Hoja de laurel
- Arroz para servir
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla de fondo grueso o un horno holandés a fuego medio.
- Añade la pasta de curry Massaman y sofríe durante 2-3 minutos hasta que desprenda aroma.
- Vierte aproximadamente la mitad de la leche de coco y remueve hasta que la pasta se incorpore por completo y el aceite empiece a separarse ligeramente.
- Añade los cubos de ternera y séllalos por todos lados.
- Añade el resto de la leche de coco, las patatas, las cebollas y la hoja de laurel. Lleva a ebullición suave.
- Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 45-60 minutos, o hasta que la ternera esté muy tierna y las patatas estén bien cocidas.
- Sazona con salsa de pescado y azúcar al gusto.
- Incorpora los cacahuetes tostados justo antes de servir.
- Sirve el curry con arroz al vapor.
Nutrición
600 kcal ·
35g Proteína ·
30g Carbohidratos ·
40g Grasas