Curry Panang de Cerdo

Ingredientes

• 300g Cerdo (cuello o paleta), cortado en tiras finas
• 1 can (400ml) Leche de coco (1 lata, 400 ml)
• 2 tbsp Pasta de curry Panang
• 1 tbsp Aceite vegetal
• 1 Pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 tsp Azúcar
• 1 tbsp Salsa de pescado
• 2 tbsp Cacahuetes picados
• Einige Kaffir-Limettenblätter, fein geschnitten Hojas de lima kaffir, finamente picadas
• Reis zum Servieren Arroz para servir

Instrucciones

1. Calienta el aceite en un wok o una olla a fuego medio.
2. Añade la pasta de curry Panang y sofríe, removiendo, durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
3. Vierte aproximadamente la mitad de la leche de coco y remueve hasta que la pasta se disuelva por completo y el líquido empiece a hervir suavemente.
4. Añade el cerdo y cocina hasta que esté casi tierno, unos 5-7 minutos.
5. Agrega la leche de coco restante, las tiras de pimiento, el azúcar y la salsa de pescado. Lleva a ebullición suave.
6. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5-7 minutos hasta que el cerdo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.
7. Espolvorea con cacahuetes picados y hojas de lima kaffir picadas.
8. Sirve el curry con arroz al vapor.

Nutrición