Curry tailandés de ternera con verduras (Gaeng Neua)

Ingredientes

• Solomillo de ternera, cortado en tiras finas
• Leche de coco (1 lata, 400 ml)
• Pasta de curry rojo tailandés
• Aceite vegetal
• Pimiento rojo, cortado en tiras
• Pimiento verde, cortado en tiras
• Brotes de bambú, escurridos
• Azúcar
• Salsa de pescado
• Albahaca tailandesa para decorar
• Arroz para servir

Instrucciones

1. Calienta el aceite en un wok o cacerola a fuego medio.
2. Añade la pasta de curry rojo y sofríe, removiendo, durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprenda aroma.
3. Vierte aproximadamente la mitad de la leche de coco y remueve hasta que la pasta se disuelva por completo y el líquido empiece a hervir suavemente.
4. Añade las tiras de ternera y cocina hasta que la ternera esté casi tierna, unos 3-5 minutos.
5. Añade el resto de la leche de coco, las tiras de pimiento y los brotes de bambú. Lleva a ebullición suave.
6. Sazona con salsa de pescado y azúcar. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y la ternera esté completamente cocida.
7. Retira el curry del fuego y decora con albahaca tailandesa.
8. Sirve con arroz al vapor.

Nutrición