Filetes de cuello de res a la parrilla con salsa picante para mojar

Ingredientes

• Filete de cuello de res
• Salsa de pescado
• Salsa de soja
• Salsa de ostras
• Azúcar moreno
• Pimienta negra, recién molida
• Dientes de ajo, finamente picados
• Jugo de lima
• Copos de chile seco
• Polvo de arroz tostado
• Chalotas, finamente picadas
• Cilantro, picado
• Menta, picada

Instrucciones

1. Cortar los filetes de cuello de res en trozos de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
2. Para el adobo: Mezclar la salsa de pescado, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar moreno, pimienta negra y ajo.
3. Marinar los filetes durante al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche.
4. Precalentar la parrilla.
5. Asar los filetes a la parrilla sobre la parrilla caliente hasta alcanzar el punto deseado, aproximadamente 3-4 minutos por lado para término medio-crudo.
6. Para la salsa 'Nam Jim Jaew': Mezclar el jugo de lima, los copos de chile seco, el polvo de arroz tostado, las chalotas, el cilantro y la menta.
7. Mezclar bien la salsa y probar el punto.
8. Servir los filetes a la parrilla con la salsa 'Nam Jim Jaew'.

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