Pad Thai de Pollo a la Parrilla

Ingredientes

• Fideos de arroz secos (aprox. 0,5 cm de ancho)
• Pechuga de pollo a la parrilla, cortada en tiras
• Aceite vegetal
• Dientes de ajo, picados
• Chalota, picada
• Tofu firme, en cubos
• Huevos, batidos
• Langostinos (opcional)
• Brotes de soja
• Pasta de tamarindo
• Salsa de pescado
• Azúcar moreno
• Copos de chile (o al gusto)
• Cacahuetes tostados, picados
• Lima, cortada en gajos
• Cilantro fresco, picado

Instrucciones

1. Prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete (normalmente remojándolos en agua caliente). Escurre.
2. En un bol pequeño, mezcla la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar moreno y los copos de chile.
3. Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade aceite.
4. Sofríe brevemente el ajo picado y las chalotas hasta que desprendan aroma.
5. Añade el tofu y los langostinos opcionales. Saltea hasta que el tofu esté dorado y los langostinos rosados.
6. Vierte los huevos batidos y revuelve hasta que estén cuajados.
7. Añade los fideos de arroz escurridos, las tiras de pollo y la salsa preparada. Mezcla bien y saltea durante 2-3 minutos hasta que los fideos estén tiernos y la salsa los haya cubierto.
8. Incorpora los brotes de soja y saltea brevemente.
9. Decora con cacahuetes picados, cilantro fresco y sirve con gajos de lima.

Nutrición