Arroz pegajoso con durián

Ingredientes

• 300g Arroz glutinoso
• 400ml Leche de coco
• 100g Azúcar de palma
• 1/2 cdta Sal
• 200g Durian fresco (pulpa)
• 2 tbsp Semillas de sésamo tostadas
• Einige Blätter Hojas de menta
• 1 pinch Hoja de pandan (opcional)
• 1 tsp Maicena (opcional)

Instrucciones

1. Enjuague bien el arroz glutinoso bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Luego, cubra el arroz con abundante agua fría en un bol y déjelo en remojo durante al menos 4 horas o toda la noche.
2. Escurra el arroz remojado y páselo a una vaporera. Cocine al vapor durante unos 25-30 minutos, hasta que el arroz esté tierno y bien cocido. Se puede añadir una hoja de pandan durante la cocción al vapor para un aroma extra.
3. Mientras el arroz se cuece al vapor, combine 200 ml de leche de coco, azúcar de palma y una pizca de sal en una cacerola a fuego medio. Caliente hasta que el azúcar se disuelva por completo, pero no deje que hierva.
4. Transfiera el arroz cocido al vapor a un bol e inmediatamente vierta la salsa tibia de leche de coco sobre él. Revuelva bien, cubra el arroz y déjelo reposar durante 10-15 minutos para que absorba el líquido.
5. Para la salsa de guarnición, caliente suavemente los 200 ml restantes de leche de coco con una pizca de sal en una cacerola pequeña. Si lo desea, añada un poco de maicena disuelta en agua para lograr una consistencia ligeramente más espesa.
6. Sirva el arroz pegajoso preparado en platos. Coloque las piezas frescas de durian al lado.
7. Rocíe el plato con la salsa de leche de coco restante y adorne con semillas de sésamo tostadas y hojas de menta fresca, luego sirva inmediatamente.

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