Helado Mochi Japonés

Ingredientes

• 150 g Harina de arroz glutinoso
• 50 g Azúcar
• 1 pinch Sal
• 180 ml Agua
• 400 ml Helado (sabor de tu elección)
• 50 g Maicena (para espolvorear)
• 100 g Azúcar en polvo
• 1 tsp Extracto de vainilla

Instrucciones

1. En un bol resistente al calor, mezcla a fondo la harina de arroz glutinoso, el azúcar, la sal y el agua hasta obtener una masa suave. Agrega el extracto de vainilla y revuélvelo para combinar.
2. Cubre el bol y cocina al vapor la masa durante 15 minutos hasta que se vuelva translúcida y pegajosa. Alternativamente, calienta en el microondas a alta potencia durante 2-3 minutos, revolviendo cada 30 segundos hasta que esté pegajosa.
3. Mientras la masa se cocina al vapor, forma pequeñas bolas de helado (aproximadamente de 3-4 cm de diámetro) y congélalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino hasta que estén firmes. Esto tomará aproximadamente 30-60 minutos.
4. Extiende la masa de mochi cocida al vapor sobre una superficie generosamente espolvoreada con maicena. Estira la masa hasta un grosor de unos 3 mm.
5. Usando un cortador redondo (aproximadamente de 7-8 cm de diámetro), corta círculos de la masa de mochi. Los restos de masa se pueden volver a amasar y estirar suavemente.
6. Coloca una bola de helado congelada en el centro de un círculo de mochi. Dobla cuidadosamente los bordes de la masa de mochi hacia arriba y alrededor del helado, sellándolo completamente. Asegúrate de que no queden burbujas de aire atrapadas.
7. Inmediatamente, pasa las bolas de helado de mochi formadas por azúcar glas y congélalas hasta el momento de servir para mantener su forma y textura. Congelar durante al menos 1-2 horas antes de servir.

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