Castella

Ingredientes

• 5 grandes 5 huevos grandes
• 150g 150g azúcar granulada
• 120g 120g harina para todo uso
• 3 tbsp 3 cucharadas de miel
• 50ml 50ml leche
• 1 tsp 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pinch 1 pizca de sal
• 2 tbsp 2 cucharadas de azúcar en polvo

Instrucciones

1. En un bol grande, batir los huevos y el azúcar al baño maría hasta que la mezcla esté espumosa y de color amarillo pálido, y alcance una temperatura de unos 40°C.
2. Retirar el bol del baño maría y batir la mezcla con una batidora de mano a alta velocidad durante unos 10-15 minutos, hasta que esté espesa y cremosa y forme un lazo al levantar el batidor.
3. Calentar suavemente la miel, la leche y el extracto de vainilla en un bol pequeño, luego incorporarlos a la mezcla de huevos batidos.
4. Incorporar suavemente la harina tamizada y la sal en tres adiciones, hasta que todo esté bien combinado y no queden grumos de harina.
5. Verter la masa en un molde cuadrado o rectangular (aprox. 20x20 cm) forrado con papel de horno y alisar la superficie.
6. Hornear en el horno precalentado a 160°C (calor arriba/abajo) durante unos 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
7. Sacar el pastel del horno, volcarlo sobre una rejilla y retirar con cuidado el papel de horno. Dejar enfriar el pastel completamente.
8. Antes de servir, cortar el pastel Castella en rebanadas y espolvorear ligeramente con azúcar en polvo.

Nutrición