Helado de Coco

Ingredientes

• 400ml Leche de coco
• 100g Azúcar
• 200ml Crema de coco
• 1 tbsp Extracto de vainilla
• 1 pinch Sal
• 50g Cacahuetes salados
• 2 tbsp Copos de coco tostados
• 1/2 cdta Extracto de almendra

Instrucciones

1. En una cacerola mediana, calienta la leche de coco, el azúcar y la sal a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. No hiervas la mezcla, ya que esto puede afectar la consistencia del helado.
2. Retira la cacerola del fuego e incorpora la crema de coco, el extracto de vainilla y el extracto de almendras. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. El extracto de almendras realza el sabor a nuez del coco.
3. Deja que la mezcla se enfríe completamente a temperatura ambiente. Esto tomará aproximadamente 60 minutos, pero es crucial para una buena congelación posterior.
4. Refrigera la mezcla de leche de coco enfriada durante al menos 2 horas, o idealmente toda la noche, para asegurarte de que esté completamente fría. Una base más fría resultará en un helado más cremoso.
5. Una vez que la mezcla esté bien fría, viértela en una heladera y bate según las instrucciones del fabricante hasta que alcance la consistencia de helado suave. Esto suele tardar entre 20 y 30 minutos.
6. Transfiere el helado suave a un recipiente apto para congelador y congela durante al menos 2-4 horas para que se endurezca. Esto creará una consistencia perfecta para servir.
7. Antes de servir, pica groseramente los cacahuetes salados y espolvoréalos sobre el helado de coco, junto con las hojuelas de coco tostadas. Esto añade textura y una capa adicional de sabor.

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