Postre de Tres Colores

Ingredientes

• 100 g Frijoles mungo, partidos y sin cáscara
• 100 g Frijoles rojos
• 200 g Gelatina de pandan, cortada en cubos
• 400 ml Leche de coco
• 50 g Azúcar
• 1 pinch Sal
• 200 g Castañas de agua, en rodajas
• 2 tbsp Cacahuetes tostados, picados
• hielo picado Hielo picado

Instrucciones

1. Remoje los frijoles mung partidos y los frijoles rojos durante la noche en recipientes separados. Al día siguiente, escurra el agua de remojo y enjuague bien los frijoles.
2. Cocine los frijoles mung en una olla con suficiente agua durante unos 20 minutos hasta que estén blandos y se deshagan. Escurra y reserve. En otra olla, cocine los frijoles rojos durante unos 30-40 minutos hasta que estén blandos pero aún conserven su forma. Escurra y reserve.
3. Prepare la gelatina de pandan según las instrucciones del paquete y viértala en un plato poco profundo. Una vez cuajada, córtela en cubos del tamaño de un bocado.
4. En una cacerola pequeña, caliente suavemente la leche de coco con azúcar y una pizca de sal hasta que el azúcar se disuelva. No la deje hervir. Deje enfriar.
5. Para servir, coloque capas en vasos o cuencos con los frijoles mung cocidos, los frijoles rojos, la gelatina de pandan y las castañas de agua en rodajas. Agregue una generosa cantidad de hielo picado.
6. Vierta la leche de coco fría sobre las capas y decore el postre con cacahuetes tostados picados. Sirva inmediatamente y disfrute.

Nutrición