Pudín de Bubble Tea

Ingredientes

• 100 g Perlas de tapioca (de tamaño mediano)
• 500 ml Té negro fuerte (por ejemplo, Assam o Earl Grey), preparado y enfriado
• 200 ml Leche condensada o nata sin azúcar
• 60 g Azúcar
• 4 hojas Hojas de gelatina
• 1 pinch Pizca de sal
• 2 tbsp Jarabe de azúcar moreno o miel (opcional, para servir)
• 50 ml Leche (según sea necesario, para ajustar la consistencia)

Instrucciones

1. Coloca las perlas de tapioca en una olla con abundante agua y cocina según las instrucciones del paquete durante unos 20-25 minutos hasta que estén translúcidas y suaves. Luego, enjuágalas con agua fría y resérvalas.
2. Mientras tanto, remoja las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante unos 5-10 minutos hasta que estén blandas.
3. En otra olla, calienta suavemente el té negro enfriado, la leche condensada (o crema) y el azúcar a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. No dejes que hierva.
4. Exprime bien las hojas de gelatina ablandadas e incorpóralas a la mezcla tibia de té con leche hasta que se disuelvan por completo. Agrega una pizca de sal.
5. Agrega las perlas de tapioca cocidas a la mezcla de gelatina y té con leche. Si la mezcla parece demasiado espesa, añade un poco de leche para conseguir la consistencia deseada.
6. Divide la mezcla en cuatro vasos o cuencos de postre y refrigera durante al menos 3-4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que cuaje.
7. Antes de servir, el pudín de té de burbujas se puede rociar opcionalmente con un poco de sirope de azúcar moreno o miel.

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