Taho

Ingredientes

• 400g Tofu sedoso
• 200ml Jarabe de azúcar morena
• 100g Perlas de tapioca (pequeñas)
• 1 Liter Agua
• 100g Azúcar de caña
• 100ml Agua (para jarabe)
• 1/2 cdta Extracto de vainilla
• 1 pinch Sal

Instrucciones

1. En una olla, lleva 1 litro de agua a ebullición, luego agrega las perlas de tapioca pequeñas. Cocina durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan translúcidas y tiernas.
2. Una vez cocidas, escurre las perlas de tapioca y enjuágalas bajo agua fría para evitar que se peguen. Reserva.
3. Para el almíbar, combina el azúcar de caña y 100 ml de agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Una vez disuelto, lleva el almíbar a ebullición suave y déjalo reducir ligeramente durante 5 minutos hasta que espese. Incorpora el extracto de vainilla y una pizca de sal.
5. Calienta suavemente el tofu sedoso en un microondas o en una vaporera durante unos 2-3 minutos hasta que esté caliente.
6. Divide el tofu caliente en tazones de servir. Con una cuchara grande, raspa suavemente porciones de tofu en los tazones.
7. Cubre el tofu con las perlas de tapioca cocidas y un generoso chorrito del almíbar de azúcar moreno caliente. Sirve inmediatamente y disfruta.

Nutrición