Putu Piring (Pasteles de Arroz al Vapor con Azúcar de Palma)

Ingredientes

• 200g Harina de arroz
• 50g Harina de tapioca
• 1/4 cdta Sal
• 150ml Agua de pandan (de 4 hojas de pandan)
• 100g Azúcar de palma, picado
• 150g Coco rallado fresco
• 1 pinch Pizca de sal para el coco
• 4 Hojas de pandan, para cocinar al vapor

Instrucciones

1. En un bol grande, combine la harina de arroz, la harina de tapioca y una pizca de sal. Agregue gradualmente agua de pandan, mezclando hasta formar una masa desmenuzable que apenas se mantenga unida.
2. Pase la mezcla por un tamiz de malla fina para obtener migas finas y uniformes. Esto asegura una textura tierna para los pasteles de arroz.
3. Engrase ligeramente los moldes tradicionales de Putu Piring (o pequeños moldes resistentes al calor). Coloque una capa de la mezcla de harina de arroz en el fondo, luego presione un poco de azúcar de palma picado en el centro y cubra con otra capa de la mezcla de harina de arroz, sin presionar firmemente.
4. Lleve agua a ebullición en una vaporera y coloque las hojas de pandan restantes en el agua para aromatizarla. Coloque los moldes llenos en la vaporera.
5. Cocine al vapor el Putu Piring durante 10-12 minutos, hasta que estén firmes y cocidos. Mientras tanto, mezcle el coco rallado con una pizca de sal.
6. Retire con cuidado los pasteles al vapor de los moldes. Espolvoree inmediatamente con el coco sazonado y sirva tibio.

Nutrición