Arroz con Leche Griego (Rizogalo)

Ingredientes

• 150 g Arroz de grano corto
• 1 l Leche entera
• 100 g Azúcar granulada
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 1 pinch Sal
• 1 tbsp Mantequilla
• 1/2 cdta Ralladura de limón, rallada
• Al gusto Canela molida

Instrucciones

1. Enjuague bien el arroz de grano corto bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón, asegurando un arroz con leche más cremoso.
2. En una cacerola de fondo grueso, combine la leche entera, el azúcar granulada y una pizca de sal a fuego medio. Revuelva ocasionalmente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
3. Una vez que la mezcla de leche esté caliente, agregue el arroz enjuagado. Lleve la mezcla a ebullición mientras revuelve constantemente para evitar que se pegue al fondo.
4. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento el arroz con leche durante unos 30-35 minutos, revolviendo con frecuencia, especialmente hacia el final del tiempo de cocción, hasta que el arroz esté tierno y el pudín haya alcanzado una consistencia espesa y cremosa.
5. Retire la cacerola del fuego e incorpore el extracto de vainilla, la mantequilla y la ralladura de limón. La mantequilla añade brillo y cremosidad extra.
6. Deje reposar el arroz con leche durante 5 minutos para que espese un poco. Luego, sirva el arroz con leche caliente en tazones individuales.
7. Espolvoree generosamente cada tazón individual con canela molida. Sirva el arroz con leche griego caliente o frío.

Nutrición