Glyka Tou Koutaliou (Dulces de Cuchara)

Ingredientes

• 1 kg Fruta a elección (p. ej., cerezas, albaricoques, membrillos)
• 1 kg Azúcar
• 500 ml Agua
• 1 Limón, en rodajas
• 1 Rama de canela (opcional)
• 1/2 cdta Extracto de vainilla (opcional)
• 120 g Láminas de almendra (para decorar, opcional)
• 1 pinch Potasa (para desamargar membrillos, opcional)

Instrucciones

1. Preparar la fruta: deshuesar las cerezas, partir por la mitad y deshuesar los albaricoques, pelar, descorazonar y cortar los membrillos en gajos. En el caso de los membrillos, una pizca de potasa en un baño de agua puede ayudar a reducir el amargor.
2. En una olla grande y pesada, combine el azúcar y el agua a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Lleve la mezcla a ebullición para obtener un almíbar claro.
3. Agregue la fruta preparada, las rodajas de limón y, opcionalmente, la rama de canela al almíbar hirviendo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la fruta en el almíbar.
4. Cocine a fuego lento la fruta durante 45 a 90 minutos hasta que esté tierna y el almíbar haya alcanzado una consistencia más espesa, similar a la miel. Revuelva suavemente ocasionalmente para evitar que se pegue.
5. Retire las rodajas de limón y la rama de canela. Opcionalmente, añada extracto de vainilla y mezcle.
6. Vierta los Glyka Tou Koutaliou calientes en frascos esterilizados, cierre herméticamente y deje enfriar por completo. Se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero son más refrescantes si están refrigerados.
7. Para servir, tome una cucharada de los dulces del frasco y colóquelos en un plato pequeño. Tradicionalmente se sirve con un vaso de agua helada. Opcionalmente, decore con láminas de almendra.

Nutrición