Gachas de sémola con cítricos

Ingredientes

• Sémola fina
• Leche
• Azúcar
• Huevos
• Ralladura de 1 limón
• Ralladura de 1/2 naranja
• Extracto de vainilla
• Mantequilla (para engrasar)
• Azúcar glas (para espolvorear, opcional)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F) y engrasar un molde para hornear con mantequilla.
2. En una cacerola, mezclar la leche, la sémola y el azúcar.
3. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente, y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que la mezcla espese.
4. Retirar la cacerola del fuego e incorporar las ralladuras de cítricos y el extracto de vainilla.
5. Batir los huevos en un bol aparte, luego incorporar lentamente parte de la mezcla caliente de sémola para atemperarlos.
6. Devolver la mezcla de huevo a la cacerola con la mezcla de sémola y combinar bien.
7. Verter la mezcla de sémola en el molde para hornear preparado y alisar la parte superior.
8. Hornear durante 30-35 minutos, hasta que el pastel esté dorado y cuajado.
9. Servir caliente o a temperatura ambiente, espolvoreando con azúcar glas si se desea.

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