Crema de Castañas con Chocolate

Ingredientes

• 500g Puré de castañas cocidas y peladas
• 500ml Nata para montar (mín. 30% grasa)
• 100g Azúcar
• 100g Chocolate negro (mín. 70% cacao), troceado
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 1 pinch Sal
• 50g Castañas asadas, troceadas (opcional)
• 20g Virutas de chocolate (opcional)

Instrucciones

1. En una cacerola mediana, calentar suavemente el puré de castañas, la mitad de la nata y el azúcar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Tenga cuidado de que la mezcla no hierva.
2. Retire la cacerola del fuego, añada el chocolate negro troceado y una pizca de sal. Remueva hasta que el chocolate se derrita por completo y se forme una crema suave y brillante.
3. Ahora, incorpore el extracto de vainilla a la mezcla de castañas y chocolate. Deje que la mezcla se enfríe ligeramente a temperatura ambiente.
4. En un bol separado y frío, monte la nata restante con una batidora eléctrica o varillas hasta obtener picos firmes. Tenga cuidado de no batir demasiado la nata.
5. Incorpore suavemente la nata montada a la mezcla fría de castañas y chocolate en dos adiciones, hasta que todo esté bien combinado y se forme una mousse aireada.
6. Distribuya la crema de castañas de manera uniforme en cuatro copas de postre individuales o pequeños cuencos. Cúbralos holgadamente con papel film.
7. Refrigere las copas de postre durante al menos 2 horas para que la crema se asiente por completo y los sabores se mezclen.
8. Antes de servir, decore opcionalmente con castañas asadas picadas, virutas de chocolate fresco u otras decoraciones deseadas.

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