Karydopita (Pastel Griego de Nueces con Especias)

Ingredientes

• 250g Nueces, picadas gruesas
• 200g Azúcar
• 4 Huevos
• 150ml Aceite de oliva (suave)
• 100ml Leche
• 200g Harina de trigo común
• 1 tsp Levadura en polvo
• 1 tsp Canela
• 1/2 cdta Clavo molido
• Abrieb einer halben Zitrone oder Orange Ralladura de medio limón o naranja
• Für den Sirup: Para el almíbar:
• 150g Azúcar
• 100ml Agua
• 1 cinnamon stick 1 rama de canela
• Optional: Puderzucker zur Dekoration Opcional: Azúcar glas para decorar

Instrucciones

1. Para el almíbar: Hervir el azúcar, el agua y la rama de canela en una olla. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos, luego retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar y enharinar un molde redondo para hornear (aproximadamente 24 cm de diámetro).
3. Mezclar las nueces picadas (reservar un poco para espolvorear) con 1 cucharada de harina para evitar que se hundan en la masa.
4. En un bol grande, batir el azúcar y los huevos hasta que espumen.
5. Incorporar gradualmente el aceite de oliva y la leche. Añadir la ralladura de cítricos, la canela y el clavo.
6. Combinar la harina y la levadura en polvo y mezclar brevemente con los ingredientes húmedos, solo hasta que estén combinados.
7. Incorporar las nueces enharinadas a la masa.
8. Verter la masa en el molde preparado, alisar la parte superior y espolvorear con las nueces restantes.
9. Hornear en el horno precalentado durante unos 45-55 minutos. Comprobar con un palillo de madera si el pastel está hecho (no debe quedar masa cruda adherida).
10. Verter el almíbar frío sobre el pastel caliente varias veces. El pastel debe absorber bien el almíbar. Dejar enfriar completamente antes de cortarlo o espolvorear con azúcar glas.

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