Ravani con Almíbar de Naranja (Pastel de Sémola con Almíbar de Naranja)

Ingredientes

• 200g Sémola (fina)
• 100g Azúcar
• 100g Mantequilla, derretida
• 150g Yogur griego (entero)
• 2 Huevos
• 1 tsp Levadura en polvo
• 1 tsp Extracto de vainilla
• Ralladura de una naranja orgánica Ralladura de una naranja orgánica
• Para el almíbar de naranja: Para el almíbar de naranja:
• 200g Azúcar
• 150ml Zumo de naranja recién exprimido
• 100ml Agua
• 1-2 1-2 tiras de cáscara de naranja
• Opcional: Pistachos picados para decorar Opcional: Pistachos picados para decorar

Instrucciones

1. Para el almíbar: Mezcla el azúcar, el zumo de naranja, el agua y las tiras de cáscara de naranja en una olla. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que el almíbar espese ligeramente. Retira del fuego y desecha las cáscaras de naranja. Deja enfriar.
2. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y forra un molde cuadrado para hornear (aprox. 20x20 cm) con papel de horno.
3. En un bol grande, combina la sémola, el azúcar, la levadura en polvo, la canela (si se desea) y la ralladura de naranja.
4. En un bol aparte, bate ligeramente los huevos. Incorpora la mantequilla derretida, el yogur y el extracto de vainilla.
5. Agrega los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y remueve suavemente hasta que estén justo combinados. No batas en exceso.
6. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior.
7. Hornea en el horno precalentado durante unos 30-40 minutos, hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo de madera, éste salga limpio.
8. Tan pronto como el pastel salga del horno, vierte el almíbar de naranja frío uniformemente sobre él. El pastel caliente absorberá bien el almíbar frío.
9. Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo en cuadrados y decorarlo con pistachos picados si lo deseas.

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