Sykopita (Pastel de Higo)

Ingredientes

• Higos frescos o secos, picados
• Aceite de oliva (suave)
• Azúcar
• Huevos
• Leche
• Harina de trigo común
• Levadura en polvo
• Canela
• Clavo molido
• Nueces o almendras picadas
• Opcional: Un chorrito de brandy o Metaxa

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar y enharinar un molde redondo para hornear (aprox. 22 cm de diámetro).
2. Si se utilizan higos secos, remojarlos en agua tibia durante unos 15 minutos, luego escurrirlos y picarlos.
3. En un bol grande, batir el aceite de oliva y el azúcar. Añadir los huevos uno a uno, luego agregar la leche y el brandy opcional.
4. Combinar la harina, la levadura en polvo, la canela y el clavo y remover brevemente con los ingredientes húmedos hasta que estén justo combinados.
5. Incorporar los higos picados (reservar algunos para decorar) y las nueces picadas.
6. Verter la masa en el molde preparado, alisar la parte superior y esparcir los higos restantes por encima.
7. Hornear en el horno precalentado durante unos 40-50 minutos. Comprobar con un palillo de madera si el pastel está hecho.
8. Dejar reposar el pastel en el molde unos minutos después de hornear, luego desmoldar con cuidado sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.

Nutrición