Arroz de Coco Aromático con Mango

Ingredientes

• 200 g Arroz glutinoso
• 400 ml Leche de coco (entera)
• 75 g Azúcar de palma
• 1/2 cdta Sal
• 2 Mangos maduros
• 2 tbsp Semillas de sésamo tostadas
• 1/2 cdta Extracto de vainilla
• 2 tbsp Crema de coco (para decorar)

Instrucciones

1. Lavar el arroz glutinoso a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Luego, remojar el arroz en un bol con suficiente agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
2. Escurrir el arroz remojado y colocarlo en una vaporera o arrocera. Cocinar al vapor el arroz durante unos 25-30 minutos, hasta que esté cocido y pegajoso.
3. Mientras el arroz se cuece al vapor, calentar suavemente la leche de coco, el azúcar de palma, la sal y el extracto de vainilla en una cacerola pequeña a fuego lento. Remover hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. No dejar que hierva.
4. Transferir el arroz cocido al vapor a un tazón para servir y verter la mezcla tibia de leche de coco sobre él. Mezclar bien y dejar reposar durante 10 minutos para que el arroz L-pueda absorber completamente el líquido.
5. Mientras tanto, pelar los mangos y cortar la pulpa de los huesos. Cortar los mangos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
6. Disponer el arroz de coco en platos, adornar con las rodajas de mango fresco y espolvorear con semillas de sésamo tostadas. Rociar con un poco de crema de coco para un toque extra cremoso.

Nutrición