Khanom Mo Kaeng
Khanom Mo Kaeng es un rico y cremoso postre tailandés tipo natillas, tradicionalmente horneado en una sartén grande y a menudo decorado con chalotas fritas. Hecho con leche de coco, huevos, azúcar de palma y pasta de frijol mungo, este postre ofrece una combinación única de dulzura con una sutil nota salada. Es un ejemplo clásico del arte de los postres tailandeses, que combina magistralmente sabores dulces y salados.
⏱ 80 min
👨🍳 medium
🍽 6 porciones
Publicado el: · Última actualización:
Ingredientes
- Frijoles mungo pelados y secos
- Leche de coco
- Azúcar de palma
- Huevos grandes
- Yemas de huevo
- Harina de arroz
- Sal
- Aceite vegetal
- Chalotas (cortadas finamente)
- Extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones
- Remoja los frijoles mungo durante la noche, luego escúrrelos y cocínalos al vapor hasta que estén muy blandos (unos 20-30 minutos).
- Tritura los frijoles mungo cocidos al vapor con un poco de leche de coco hasta obtener una pasta suave.
- En un bol grande, bate los huevos, las yemas de huevo, el azúcar de palma, la harina de arroz y la sal hasta que el azúcar se disuelva.
- Añade la leche de coco restante y la pasta de frijol mungo, y mezcla bien. Añade extracto de vainilla si lo usas.
- Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier grumo y asegurar una textura suave.
- Vierte la mezcla en un molde engrasado para hornear y hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 45-60 minutos, o hasta que las natillas estén cuajadas y doradas.
- Mientras las natillas se hornean, fríe las chalotas en aceite vegetal hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel de cocina.
- Deja enfriar las natillas terminadas, luego decora con las chalotas fritas y corta en cuadrados. Sirve frías o a temperatura ambiente.
Nutrición
420 kcal ·
8g Proteína ·
60g Carbohidratos ·
18g Grasas