Calabaza al vapor con crema de coco

Ingredientes

• 400 g Pulpa de calabaza (por ejemplo, butternut o kabocha), pelada y cortada en cubos
• 250 ml Leche de coco (entera)
• 3 tbsp Azúcar (o al gusto)
• 1/4 cdta Sal
• 1 leaf Hoja de pandan (opcional, anudada)
• 1 tbsp Semillas de sésamo tostadas (para decorar, opcional)
• 1 pinch Pimienta blanca (una pizca)
• 1 tbsp Harina de arroz (opcional, para espesar)
• 2 tbsp Agua (para mezclar con la harina de arroz)

Instrucciones

1. Pelar y quitar las semillas de la calabaza, luego cortarla en cubos uniformes de 2-3 cm (aprox. 1 pulgada). Esto asegura una cocción uniforme y una presentación atractiva.
2. Llevar agua a ebullición en una vaporera o en una olla con inserto para vapor. Colocar los cubos de calabaza en la canasta de la vaporera, tapar y cocinar al vapor durante 15-20 minutos hasta que estén muy tiernos pero aún conserven su forma.
3. Mientras la calabaza se cocina al vapor, combinar la leche de coco, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña a fuego medio. Añadir la hoja de pandan anudada si se usa, y una pizca de pimienta blanca para una dimensión extra de sabor.
4. Calentar suavemente, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. No dejar que la mezcla hierva, ya que esto puede hacer que la leche de coco se corte. Si se desea, mezclar la harina de arroz con 2 cucharadas de agua e incorporar a la leche de coco para lograr una consistencia ligeramente más espesa.
5. Una vez que se logre la consistencia deseada, retirar la cacerola del fuego y desechar la hoja de pandan. Mantener la crema de coco caliente.
6. Con cuidado, colocar los cubos de calabaza al vapor en platos individuales, procurando no aplastar las tiernas piezas.
7. Verter la crema de coco tibia uniformemente sobre la calabaza, asegurándose de que cada cubo de calabaza esté bien cubierto. Decorar con semillas de sésamo tostadas, si se desea.
8. Servir inmediatamente, ya sea tibio o a temperatura ambiente. Este postre se disfruta mejor fresco, pero las sobras se pueden refrigerar por un corto período.
9. Servir inmediatamente, ya sea caliente o a temperatura ambiente. Este postre se disfruta mejor fresco, pero las sobras se pueden refrigerar por un corto período.

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